Heute koche ich für meine Tochter.
Sie kommt zum Essen – und natürlich gibt es ihr Lieblingsgericht: Hähnchencurry mit Ananas. Schon beim Schneiden der Zutaten zieht dieser warme, würzige Duft durch die Küche.
Kochen ist für mich mehr als nur Essen zubereiten. Es ist auch eine Art, Liebe zu zeigen.
Mit MS sind manche Tage in der Küche eine Herausforderung. Aber an Tagen wie diesem – wenn ich weiß, dass gleich jemand, den ich liebe, am Tisch sitzt – vergesse ich das fast.
Familienzeit ist wunderbar. Und ein gutes Essen macht sie noch ein bisschen schöner. 💙
Dieses Hähnchencurry gehört bei uns schon lange dazu: unkompliziert, würzig, ein bisschen fruchtig – und eines dieser Gerichte, bei denen ich ziemlich sicher sein kann, dass am Ende alle zufrieden am Tisch sitzen.
Hier kommt das Rezept. 🍍
Das Rezept für 4 Personen:
Zutaten
600 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
300 g Ananas, in Stücke geschnitten
1 Dose Kokosmilch
1 Zwiebel oder 2 Schalotten, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
ca. 2 cm frischer Ingwer, gerieben
1 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
etwas Kokosöl oder Erdnussöl zum Braten
nach Wunsch frischer Koriander
Zubereitung
- Hähnchenbrust in etwas Öl kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel kurz mitrösten. Mit der Kokosmilch aufgießen und langsam aufkochen lassen.
- Hähnchen und Ananas in die Sauce geben, gut umrühren und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Reis oder Naan servieren und nach Wunsch mit frischem Koriander bestreuen. Fertig – und genießen! 🍍
Während ich das schreibe, köchelt das Curry noch auf dem Herd – und der Duft in der Küche ist einfach wunderbar. 🍍
Ich freue mich so auf heute Abend. Gemeinsam essen, lachen, reden. Diese einfachen Momente sind es, die das Leben schön machen – auch und gerade mit MS.
Wie entzündungsfreundlich ist das?
Dieser Punkt ist mir besonders wichtig.
Ich lebe mit MS und achte schon lange darauf, mich möglichst ausgewogen und eher entzündungsfreundlich zu ernähren. Ich habe persönlich das Gefühl, dass mir diese Art der Ernährung guttut. Das ist meine Erfahrung – kein Heilversprechen und keine spezielle „MS-Diät“.
An diesem Gericht gefällt mir besonders die Kombination aus Hähnchen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen. Vor allem Kurkuma und Ingwer passen wunderbar in meine Art zu kochen.
Etwas Luft nach oben gibt es trotzdem: Kokosmilch bringt relativ viele gesättigte Fettsäuren mit und weißer Reis ist ernährungsphysiologisch nicht gerade der spannendste Begleiter.
Meine Bewertung:
🟢
sehr gut geeignet.
Wer es noch etwas entzündungsfreundlicher gestalten möchte, könnte Naturreis statt weißem Reis verwenden und bei der Kokosmilch eine leichtere Variante wählen.
Aber auch hier gilt für mich: Ich werde aus einem Essen, das meiner Tochter und mir schmeckt, keine Ernährungswissenschaft machen. 😉
Für mich zählt nicht die vermeintliche Perfektion eines einzelnen Gerichts, sondern wie ich mich insgesamt ernähre. 🧡
Und wie MS-tauglich ist das?
Gut!
Ein bisschen Schnippelarbeit ist dabei – Hähnchen, Ananas, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer wollen vorbereitet werden. Danach ist das Curry aber unkompliziert: anbraten, würzen, Kokosmilch dazu und köcheln lassen.
An einem schlechten Tag kann man sich die Arbeit noch leichter machen: Ananas aus der Dose, bereits geschnittenes Hähnchen und notfalls Knoblauch aus dem Glas nehmen einiges an Vorbereitung ab.
Ein gutes Essen muss nicht anstrengend sein, um gut zu sein.
🍍 Küchen-Faktor
Aufwand:
⭐️⭐️⭐️
MS-Machbarkeit:
⭐️⭐️⭐️⭐️
Abwaschfaktor:
⭐️⭐️
– Pfanne, Schneidbrett und für den Reis noch ein Topf. Das hält sich in Grenzen. 😉
Waage notwendig:
für dieses Rezept noch ja – aber vieles lässt sich auch nach Gefühl kochen.
Wiederholungsgefahr:
sehr hoch – schließlich ist es das Lieblingsgericht meiner Tochter. 💛
Habt ihr auch ein Lieblingsrezept, das ihr immer wieder kocht wenn jemand Besonderes zu Besuch kommt? Schreibt es mir gerne in die Kommentare – ich freue mich auf eure Ideen! 💙
